老人小孩都愛的蝦滑，鮮味Q彈

家裏人都很喜歡吃蝦，探索各種做法，買了很多蝦，第一次嘗試做蝦滑，材料簡單，鮮香美味

用料  

老人小孩都愛的蝦滑，鮮味Q彈的做法  

1. 1. 將蝦洗淨，剝殼去蝦線；
   2. 將剝好的蝦洗淨，用絞肉機打爛，也不能打太爛，太爛沒嚼勁，還能看到一點點蝦肉顆粒也好好。

2. 3. 打好的蝦仁裝在大一點的碗裏，加入澱粉，料酒鹽巴，蛋清，胡椒粉攪拌均勻，我是直接用調羹攪拌的，攪拌要攪拌久一點，這樣做起來的蝦滑比較Q彈；
   4.我這次做得比較多，大概可以做七八十個蝦滑，煮火鍋的時候吃，剩的蓋上保鮮膜放冰箱，第二天煮湯，也很美味。

3. 做好的蝦滑可以根據自己喜歡的口味來製作，我做的這個是紫菜蝦滑湯，味道很好，其實100只蝦也就只能做七八十個蝦滑，五個人一頓就吃完了，蝦滑還是很搶手的。

小貼士

剝蝦殼的時候手要小心點，手皮薄的人很容易被劃破，最好套個手套，既安全又衞生，打蝦的時候不要打的太爛，還能看到一點點蝦肉顆粒也好，蝦肉攪拌時要多攪拌，這樣蝦滑才更Q彈，還有澱粉不要放太多。