老人小孩都愛吃的醬香餅

離開校園將近8年了，每次看到街頭賣的醬香餅，總忍不住買來吃，可是怎麼也買不到校園時代巷口那家的味道，而且外面做的醬料味精太多，吃完了總覺得口喝，一直心心念唸的醬香餅，多少年了也沒有吃過。
因為疫情的關係，工作一直在延期，無意翻看下廚房，發現了醬香餅的做法，原來材料這麼簡單，幾乎每個家庭都有，於是自己下手做一下下午茶唄。
不做不知道，醬香餅剛出爐，小姑就説真的像外面賣的那個味道，吃上口好酥脆，餅皮還可以做手抓餅呢

用料  

老人小孩都愛吃的醬香餅的做法  

1. 和麪。先放80度左右的熱水，攪拌成絮狀，然後分次加温水，不能一次性加完，因為不同麪粉受水性都不一樣，用手揉搓到不太沾手，不沾鍋的狀態就行。（如果太沾的話，就多加一點粉，太乾就加一點水，這點要自己靈活把握）

2. 做好的麪糰用保鮮膜包着放30分鐘

3. 這時候準備醬料
   鍋放油，倒入葱蒜末翻炒，再加入辣的黃豆醬，耗油，一點糖，加一些水，試下味道，如果不喜歡太甜，可加一點點鹽調味，我在炒的時候就放了一點鹽
   
   做酥油，油和水的比較1:1攪拌均勻，備用

4. 醒好的麪糰分成3分，均勻推開，抹上酥油

5. 把麪皮從頭開始捲起，然後再用擀麪杖推開

6. 推開的厚度個人喜歡，我習慣薄一點的

7. 加熱不粘鍋，放少許油，油熱把麪皮放下，中小火，

8. 烙的差不多就可以翻過來了，然後放上剛做好的醬料塗均勻

9. 翻過來後就可以立刻放醬了，曬上芝麻和葱

10. 蓋上鍋蓋燜一會，大概10~20秒就可以，不能太長，否則餅就不碎了。

11. 出爐~香噴噴的

12. 用刀切成小塊。
    

小貼士

剛開始不敢做太多，這個分量是3分的量
醬料都是按自己喜歡來放，豆瓣醬怕太辣，所有沒有放，就放了一點點辣的黃豆醬，發現黃豆醬的味道更好吃，不吃辣可以放不辣的那種。
做好的醬香餅要趁熱吃，放涼了就沒那麼酥碎了哦