先生昨天説想吃茶葉蛋,剛好今天有空,做一些給他品嚐一下,茶葉用的是去茶樓喝早茶時剩餘的普洱。煮茶葉蛋沒必要用精品茶葉,土豪隨意哈。
用料
雞蛋 | 10個 |
茶葉(紅茶或普洱) | 5克 |
香葉 | 3—5片 |
桂皮 | 一小塊 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 15克 |
小茴香 | 2克 |
八角 | 2-3粒 |
水 | 600克 |
白砂糖 | 30克 |
鹽 | 20克 |
五香茶葉蛋—大人小孩都愛吃的做法
各種調料稱好備用,香料用水泡一下,去除灰塵。
雞蛋清洗乾淨,涼水下鍋,煮5分鐘,燜3分鐘。然後敲碎,儘量敲得均勻些,方便入味。
各種調味料下鍋,大火燒開,小火煮5分鐘讓味道釋放到水裏去。
敲碎的雞蛋入鍋,大火燒開,小火煮8分鐘,關火後繼續燜2小時。今天煲個湯煮個茶葉蛋煤氣用完了。成品晚上載。
成品,浸泡了幾個小時很入味,先生下班回來吃了3個,兒子也一口氣吃了2個,都讚不絕口,難得獲得兩位男士的讚賞很得意!
這次用的是初生蛋,個頭比較小,入味相對較快,可能明天吃會更好吃了。
10個雞蛋,只剩一半了。換了一罐煤氣,明天可以繼續呆在廚房了。