野芹菜的清香味道非常足，用來炒牛肉極香！
用料
| 野芹菜 | 250g |
| 牛裏脊絲 | 200g |
| 薑絲 | 1小碟 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 蛋清 | 1個 |
| 幹澱粉 | 1小勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白酒 | 2勺 |
| 老抽（可選） | 1小勺 |
野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法
原料圖
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張")
牛裏脊切片後切絲，加入生抽、白糖、白胡椒、蛋清抓勻
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張")
之後加入澱粉抓勻
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張")
最後淋上植物油醃製10min
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張")
野芹菜洗淨切段備用
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張")
鍋底燒較多油潤鍋，燒熱後倒出，重新加入冷油
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張")
加入醃漬好的肉絲快速打散
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張")
翻炒至斷生
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張")
加入老抽調色
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張")
之後假如薑絲翻炒出香氣
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張")
再加入野芹菜段（連着葉子一起）簡單翻炒
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張")
沿鍋邊淋入白酒翻出香味即可
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張")
簡單快手的野芹菜肉絲就做好了
![野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張]( "野芹菜炒牛肉 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張")
小貼士
1，牛肉醃漬過程中不用放老抽
