鮮肉餛飩（牛肉） <302小廚房>

餛飩真是一個看起來“人畜無害”的早餐、宵夜小夥伴，感覺即使吃撐了也沒多少熱量，不會變胖。即便叫做鮮肉餛飩，也感覺是健康富含膳食纖維的感覺（誤）。

買回一斤餛鈍皮，可以包入半斤餡料，家裏人邊看電視邊包，不知不覺就有很多出品。小心轉移到冷凍室平鋪開，定型後就可以分裝入口袋，隨吃隨拿出一包，很是方便。

餛飩的碗底我是喜歡放入一些紫菜、蝦皮、生抽、胡椒粉，幾滴香醋和幾滴香油，盛入餛飩後澆入熱熱的高湯，熱騰騰的幸福感。

用料  

鮮肉餛飩（牛肉） <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 按照比例將所有的原料混合即可
   
   請注意，放入雞蛋能使牛肉餡不那樣乾柴，兩個雞蛋加入後肉餡會顯得比較濕，但是完全不用擔心，用筷子反覆向一個方向攪拌，待液體被肉吸收即可，形成濕潤卻不分離的水餡

3. 取一小塊肉餡放入梯形的下方較短邊一側

4. 然後向上折一下

5. 再折一下

6. 蘸一點點水，將兩邊捏起來即可

7. 像個小元寶
   
   包餛飩的方法也很多，大家也可以根據自己的喜好嘗試其他包法

8. 等待下鍋的小元寶們

9. 煮餛飩前調好碗底的料

10. 我是自制的高湯，方法在這裏
    
    各位可以直接用煮餛飩的水，或着雞高湯，甚至用湯料包直接衝都可以

11. 水開後放入餛飩，輕輕攪動防止粘底，用中火加熱

12. 大約3-5min全部漂起就差不多了

13. 將煮好的餛飩用漏勺小心盛入剛才放好底料的碗中，加入熱熱的高湯，撒上香菜，完工！

小貼士

1，包餛飩的餡料和餛飩皮的重量比例大致為1：2，注意是餡料的重量哦，不單單指肉的重量；

2，煮餛飩火力不要太大，不然容易住過頭，但也要根據自己包的餛飩大小控制煮的時間；

3，凍的餛飩時間要比新鮮餛飩多3min左右，不用解凍直接下沸水煮。