老味道紅燒牛肉 <302小廚房>

外婆的味道紅燒牛肉~~

這道紅燒牛肉中沒有過多複雜的香料，只是加入了甜麪醬，但是味道絕對的讓人無法抵抗。

用料  

老味道紅燒牛肉 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 這種薄薄的帶着腹膜的牛腩非常適合紅燒，有彈性且不油膩，我們買的時候是34元/斤

3. 牛鍵子紅燒起來同樣好吃，就是要稍微貴一些，45元/斤

4. 牛肉切大塊，之後冷水入鍋放薑片煮開，濾去表面浮沫

5. 過濾掉浮沫後湯還是比較清澈的，不要倒掉，之後會繼續用這鍋湯。牛肉塊撈出備用

6. 鍋底放少許油，炒香除打大蒜外的香料（2min即可，不要炒湖）

7. 之後加入牛肉塊翻炒3-4min

8. 剛才的牛肉湯要繼續用

9. 基本上把剛才的全部牛肉湯加入到鍋中

10. 之後依次加入甜麪醬

11. 生抽

12. 冰糖

13. 和整頭大蒜，把外面的皮去掉就可以，並不髒，而且煮出來味道非常好

14. 大火燒開後轉小火，煮2-2.5h，加老抽調節色澤，最後半小時根據自己的口味加鹽調整鹹淡即可

15. 拌米飯或者麪條都超好！

小貼士

1，甜麪醬可是小訣竅，一定要試試；

2，牛肉有很多部分可以選擇用來紅燒，牛腩和牛鍵子久煮也不會幹柴，很推薦。