【儘量少油鹽糖】從零開始的牛肉漢堡（多汁牛肉餅）

用料  

【儘量少油鹽糖】從零開始的牛肉漢堡（多汁牛肉餅）的做法  

1. 將紅薯蒸熟，加入牛奶，放涼到温度低於體温【重要!】加入酵母，雞蛋液（剩下半個雞蛋液一會兒有用），橄欖油，糖，麪粉混合均勻。不用整形，混勻就好

2. 我是35℃發酵1小時20分，加入少量麪粉保證麪糰表面一直不沾手，然後整形成圓形再35℃發酵30min。
   
   bilibili知名up主小高姐是先蓋上蓋子醒面2小時，再整形發麪40-50分鐘。（我相信她的方法更科學，做出來效果更好）

3. 表面刷上剛剛剩下的雞蛋液（第一遍幹了刷第二遍）粘上少許芝麻，190℃烤20分鐘，紅薯漢堡坯就做好了。

4. 把洋葱切成小丁，加入5g食鹽拌勻，醃製25分鐘，醃好之後用水沖洗洋葱兩次，把水倒掉。

5. 把洋葱和牛肉餡混合均勻（多攪拌攪拌）壓成圓餅，牛肉餅的面積要達到漢堡胚的4/3，把牛肉餅煎熟。

6. 把漢堡坯對半切開，可以在鍋上把上下兩個切面都烤出焦黃色

7. 加上自己喜歡的蔬菜

8. 我添加了番茄和菠菜

9. 吃它