奶皇老婆餅

老婆餅什麼餡？餡裏面有老婆~

用料  

奶皇老婆餅的做法  

1. 1:雞蛋打散加入糖和香草精攪拌均勻。
   2:加入牛奶和煉乳攪拌均勻。
   3:篩入麪粉和吉士粉，攪拌均勻，儘量無顆粒。
   4:加入融化黃油攪拌均勻，並且把糊糊過篩。
   上鍋蒸，大火，蒸5分鐘後停下來攪拌均勻，再蒸5分鐘後再停下來攪拌均勻，再蒸5分鐘後停火，取出攪拌一下，並晾涼。

2. 水油皮和麪成麪糰揉至出膜，油酥皮也和麪成麪糰，奶黃餡晾涼的過程，也是兩個麪糰醒面的過程，約10分鐘左右，蓋保鮮膜。

3. 把水油皮，油酥皮，奶黃餡，分別分成12個小劑子。

4. 1:水油皮壓扁包裹油酥皮，包好。
   2:接口朝下，稍微按扁。
   3:擀成橢圓形的長片。
   4:捲起來。
   5:接口朝下，再稍微按扁。
   6:再次擀成長片。
   7:再次捲起來。
   8:兩端捏一起，並把小麪糰揉圓。
   酥皮面團就做好了，可以一下子把12個都做出來。

5. 把弄好的酥皮面團擀成中間厚外邊薄的片，包裹一個奶黃餡球，用包包子的方法，或者任意方法，包好。接口在下，用手將面團團圓一些，按扁至1.5公分高左右。再團圓一些。放入烤盤待用，其他11個餅也依次做好。

6. 此時預熱烤箱，200度，下面給餅刷蛋液和切口，順序是，先刷蛋黃液，再切口，最後撒芝麻。然後送進烤箱中層，180度，25分鐘。

7. 出鍋了

8. 非常香甜

小貼士

可以用等量的軟化黃油代替豬油。吉士粉香草精都可以不放