豆沙包（刺蝟包和海螺包）

用料  

豆沙包（刺蝟包和海螺包）的做法  

1. 酵母和白砂糖用温水溶化（這裏的温水屬於200g總用量之中）緩緩倒入麪粉中，在繼續倒水，一邊倒一邊畫圈攪拌麪粉

2. 揉成麪糰（這時的麪糰有點硬沒關係），然後蓋一層紗布發麪45min左右（根據温度調整發面時間，千萬不要時間太長，不然麪糰會很濕）當手指戳下去麪糰不回彈回落即可

3. 揉麪排氣，揉成光滑的麪糰，分成一個個30g左右的小劑子，豆沙分成一個個20g左右的小劑子

4. 先把它們包起來，然後我們先來做海螺包～

5. 把豆沙包壓扁，做成長條餅狀，然後用小刀子豎着割幾刀（不要切斷）

6. 然後向沒有割過的那面卷，捲成長條，再從一端捲起，捲成圓形，海螺包就做好啦

7. 接下來是刺蝟包

8. 把豆沙包搓得長一點，一端大一端小，小的那頭扭出刺蝟的嘴，在上面嵌兩粒紅豆，在小刺蝟的背面用剪刀剪出刺來

9. 然後在碗底刷油或者是鋪一塊濕紗布，把包子醒發10min後，冷水上鍋蒸，水開後10min關火，燜5min

10. 香噴噴的包子就可以吃啦