金牌煲仔飯

用料  

金牌煲仔飯的做法  

1. 準備好所需主要食材和調料，大米提前浸泡至少2小時。

2. 砂鍋中刷上一層油。

3. 倒入泡好的米飯，水位剛高出米飯一點點即可。廣式臘腸切片。

4. 大火煮開轉小火，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。

5. 趁燜米飯的時間，我們把青菜燙熟。燙的時候水中可以加適量的鹽。青菜可以根據個人喜好選擇。

6. 再調一碗拌飯汁，3勺太太樂鮮貝露（沒有可用生抽替代），一勺香油，一勺菜籽油（玉米油，花生油也可），半勺耗油，半勺糖，2勺水混合後攪拌均勻。勺子用的是圖上這種平時喝湯用的湯勺。

7. 米飯燜好後，不用關火，開小火將切片的臘腸和青菜擺好。

8. 擺好後在中間打一個雞蛋，沿着砂鍋內壁淋一圈油，蓋上鍋蓋小火再燜5分鐘。

9. 燜好後，將拌飯汁均勻的淋在上面即可。

10. 可以再撒上一些葱花，吃的時候拌勻即可。

小貼士

敲重點，米飯一定要提前浸泡至少2小時，冬天要延長時間，這一份對於食量一般的人來説是2個人的量。淋油是為了讓鍋巴形成。