金牌牛雜煲

出門逛街總少不了來一份牛雜，今天週末自己來試一下吧。之所以叫金牌…是因為單單叫牛雜煲會好單調啦哈哈哈哈。

用料  

金牌牛雜煲的做法  

1. 菜市場買的牛雜都是事先焯過水的，拿回來還要進一步加工。

2. 牛雜洗淨後加入薑片，料酒，清水加滿，開大火煮半個小時。水開後注意看火。

3. 準備香料和姜蒜，洗淨備用。

4. 用一個小碗，倒入醬料和冰糖，攪拌均勻。

5. 鍋頭洗淨待水乾後倒入姜蒜香料，中火翻炒半分鐘。

6. 倒入煮好的牛雜大火翻炒半分鐘後關火。

7. 把牛雜和醬料，香料，姜蒜倒入砂鍋中，鍋內加滿水，大火燒開。整個燉煮過程約1.5小時。過程中注意看火，適當攪拌。

8. 提前煮好6個雞蛋，剝殼後戳洞。接着牛雜湯一起做滷蛋。

9. 待湯汁開始沸騰，加入雞蛋進去一起滷煮。

10. 油果洗乾淨後對半切開備用。

11. 待湯汁剩三分之二時候，加入油果一起燉煮。煮開後調中火。

12. 剪開幹辣椒，加入湯裏。

13. 油果煮軟後，我倒了一小部分湯汁出來留來滷蛋，剩下的湯汁開小火繼續燉煮。

14. 一個半小時後準備關火，把牛雜用廚房剪刀剪成一口悶的小段小段，再燉煮一下。出鍋前撒一把葱花，增加香味。

15. 出鍋擺盤。牛雜的香氣被香料的味道包裹着，讓人忍不住下筷子。

16. 牛腸軟嫩q彈，牛肚彈牙香嫩，牛腱子肉粘牙濃香，牛肝濃郁入味；油果爆漿，滷蛋進味，真的是讓人慾罷不能。

17. 配上鬆軟熱騰騰的白米飯，根本停不下來。