蘿蔔牛雜煲

對美食追求的腳步一直沒有停止過，不管走到那必定吃到那。從星級酒店到街頭巷尾乃至隱藏在村莊中的小店都光臨打卡過，或許這是一個標準吃貨的不懈的追求。雖然與美食有緣並且嚐遍了大江南北諸多美食，但我也有特別喜歡的東西那就是牛雜。
牛雜，並不是什麼高貴的食材而是一些“亂七八糟”的部位的整合。經過廚師的巧手能烹飪出各式各樣的美食，其中的蘿蔔牛雜煲應該是最為經典的一道了。

不止我愛吃就連我家人也特別喜歡，有時去吃飯就專門只要這一份菜。後來詢問了老廚師製作方法，他也毫不保留的介紹説明。今天把這一道蘿蔔牛雜煲分享給大家，希望你也會喜歡。

用料  

蘿蔔牛雜煲的做法  

1. 牛雜，很多人喜歡的食材。它的製作口味非常多並且每一種都極受歡迎，主要在於牛雜由不同的部位組成而各個部位有自己的特色口感。所以一道菜可以品嚐到多種不同的味道不同的口感，為此深受大眾的青睞。
   
   在購買牛雜的時候儘量挑選一些比較好吃的部位，例如牛舌、牛筋、牛肚、牛腸尤其是牛筋我認為是最棒的。

2. 此外另一主料的白蘿蔔也不是隨便買的，在購買時要注意蘿蔔的成熟度。例如還有一大節青色的口感比較辣，不適合用於製作這一道菜。最好選擇的是沙土蘿蔔，這種蘿蔔不僅潔白甘甜口感也特別細嫩。把蘿蔔的表皮刮除，然後切成滾刀塊備用。

3. 香料的部分，我個人不喜歡太多太雜。因為太多的香料味會完全掩蓋住牛雜的一些本味，雖然香但沒有了那個牛肉味。辣椒的部分，大家可以根據個人的口味加量。

4. 牛雜清洗乾淨之後冷水入鍋，然後倒入一些料酒煮開焯水一遍撈出清洗乾淨。這個步驟可以去除牛雜的一些異味也可以更乾淨，這個步驟是必須可別偷懶。

5. 鍋熱適量的油放入老冰糖炒出糖色，倒入牛雜翻炒幾下。炒糖色時要注意火候避免糖色炒過度變黑而發苦，這一步必須要注意。

6. 接着倒入香料加入適量的水，然後加入所需要的調味料及白蘿蔔。大火煮開之後轉小火燜燉至食材熟爛。

7. 食材熟爛之後轉入砂煲中，放入一把蒜瓣然後把花生醬、芝麻醬及豆腐乳調和均勻倒入砂煲中。翻拌均勻之後撒入細芹段即可食用，非常香的一道牛雜煲就做好了。

8. 冬天一鍋蘿蔔牛雜煲熱熱的吃，小酌一杯再來一大碗米飯那是一種享受。推薦大家試試！

9. 開動

小貼士

1、蘿蔔要選擇沙土白蘿蔔，這樣口感和味道才會好。

2、牛雜焯水時加入一匙料酒可以去除異味

3、大蒜和醬料最後才加入味道更香醇