蘿蔔燜牛雜

前幾天在下廚房發了份蘿蔔牛雜的晚餐，意外受到好多人的點贊👍，菜譜決定寫下來共享🤔牛雜是廣東的街頭小吃，現在豬肉🐖價格與牛肉🐂不相上下，那就毫無顧忌豪爽吃頓牛雜好了🍽

用料  

蘿蔔燜牛雜的做法  

1. 由於牛雜買的是現成的，省了不少功夫，牛雜塊大的請切小一點，要是買的新鮮牛雜，請務必洗淨，加料酒薑片汆一下水再洗淨血沫備用。

2. 蘿蔔切塊，其它食材也洗淨切好。我這次做的是火鍋，蘿蔔切得相對厚點，要是燜完直接上盤，可以切薄點，更容易入味。蘿蔔可以相應的焯一下水，去除一下苦澀味，由於現在是吃蘿蔔的季節，這步可以省略。

3. 熱鍋下油，放薑片和蒜瓣煸出香味。

4. 放入牛雜煸炒幹水份，放入柱侯醬，蠔油，醬油，番茄醬，冰糖，桂皮八角香葉小茴香，咖喱塊翻炒均勻，醬粘鍋的話稍微加一點點水，水先不要加多，因為醬要煸炒過才會香的。

5. 翻炒到每個牛雜都均勻上好醬色後加入比較多的水，大鍋煮滾後我直接倒電飯煲燜煮了差不多一個小時，家裏有高壓鍋可以用上。

6. 燜軟爛的牛雜放入鐵鍋加入蘿蔔燜煮。

7. 燜到蘿蔔變軟入味，要是直接裝盤吃的話，倒入腐竹/麪筋/豆泡稍微燜一下，請儘量收幹汁水，試一下味道，淡了加點鹽或者醬油或者柱侯醬。

8. 這個是幾天前的成品，太有食慾啦😋。

9. 由於想吃火鍋，所以這次汁水留得比較多，輔料也是一邊吃一邊下，在這個有點涼意的秋夜別有一番風味。

小貼士

打火鍋的牛雜，要是味道淡了可以蘸點辣椒醬/番茄醬/沙茶醬，也很不錯哦。輔料的話土豆片，金針菇，娃娃菜也是不錯的選擇，最後湯汁當然不放過，放上自己喜歡的麪條，吸飽湯汁精華的🍜，好吃得不要不要啊😚！喜歡吃辣的可以加點幹辣椒和花椒一齊燜。