夜市的霸王小吃——鐵板魷魚須

説起夜市一霸，那魷魚必須的擁有姓名
新鮮的大魷魚通體的灰白中還泛着些許嬌羞的紅，如果按下之後還可以迅速的彈回來
彈彈彈，彈走…emmmm 彈走飢餓！”
選用它作為我們今天這道菜的主角，就必定是道鮮美無疑的佳餚了
一道鐵板魷魚須肯定是無數人心中不可取代的街頭小吃Top3！

用料  

夜市的霸王小吃——鐵板魷魚須的做法  

1. 魷魚須處理好後放入盆中，加入鹽、料酒、耗油、醬油、胡椒粉拌勻，碼味3小時備用。葱薑蒜切小方丁備用，鵪鶉蛋入沸水鍋中小火煮10分鐘，以漏勺撈出，放涼後剝去外殼，備用

2. 炒鍋上火，加色拉油到五成滿，中大火燒至六成熱，下入鵪鶉蛋，炸至鵪鶉蛋表面呈金黃色即可，出鍋瀝油備用

3. 將剛才炸過鵪鶉蛋的油鍋再加入油至七成滿，大火燒至六成熱，將魷魚須下入油鍋中，翻炸至魷魚須表面黃亮、幹香，出鍋瀝油備用

4. 洗淨炒鍋，倒入複製老油，中火燒至四成熱，下姜丁、蒜丁、紅小米辣椒段炒香，加入白芝麻、辣椒粉、碎米芽菜炒香出色後，再放入炸好的魷魚須、鵪鶉蛋炒勻

5. 用香油、味精、花椒粉、孜然粉、葱花入鍋調味，攪拌均勻後出鍋，盛入燒熱且盛有植物黃油和洋葱絲的鐵板上成菜