家庭版鐵板魷魚須

用料  

家庭版鐵板魷魚須的做法  

1. 魷魚須改刀，燒一鍋水，加料酒、葱、薑片，放入魷魚須，水開後煮大概兩分鐘，撕去表面的黑膜，洗淨、瀝乾備用。

2. 姜蒜切片、青椒、韭菜切小節、洋葱切塊備用。

3. 鐵鍋燒熱，很熱那種，全程大火，倒入瀝乾的魷魚須，不停翻炒，用鍋鏟壓一下，煸出多餘水分，剩出備用。

4. 熱鍋涼油，油大概五層熱，開小火放入薑片和大蒜（可以放點幹辣椒和葱頭），炒出香味。

5. 放入洋葱，翻炒

6. 加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

7. 倒入魷魚須，繼續翻炒，加一勺生抽、一勺雞精、少許白糖、少許鹽，（鹽不要太多，因為郫縣豆瓣醬比較鹹）

8. 放青椒，炒至青椒表皮微皺。

9. 放入韭菜

10. 放入辣椒麪、孜然粉、白芝麻，炒勻出鍋！