雞爪這樣做出來清爽Q彈,可當成零食吃,做法也很簡單,都是常見調味料。
用料
雞爪 | 只 |
檸檬 | 1個 |
小米辣 | 1把 |
洋葱 | 半個 |
香菜 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | 8-10勺 |
陳醋 | 8-10勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
停不下來的清爽檸檬雞爪的做法
雞爪處理乾淨,去指甲,一個雞爪砍成兩段,下鍋煮,加料酒,加葱薑蒜去腥。我煮了15分鐘,出鍋過幾遍涼水,最後成品Q彈適中。如果追求爽脆口感,請適當縮短水煮時間,出鍋過水時加冰塊。
煮雞爪時,切檸檬洋葱,小米辣我這個用量就已經不是微辣的程度了。
檸檬稍微去一下大的籽,加入雞爪,這裏壓幾下檸檬,擠出一些檸檬汁。
其他配料加入,當然有人從基因上反感香菜,那麼就換成小葱。
葱薑蒜切碎。
生抽、陳醋比例1:1,按照你雞爪的量大量的加,最好能基本讓雞爪浸泡充分,然後蠔油1勺,白砂糖1勺,鹽1勺,香油或花椒油1勺,按個人口味添加。
攪拌至白砂糖基本融化。
倒入雞爪,我這裏砂糖融化不充分,而且調味料便少了,沒有沒過雞爪,所以又加了一點温水。拌勻,然後保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏一夜,中間最好翻拌一次,
這是第二天完全入味後呈現的顏色,好吃到停不下來。