偶然看到微博上的一則雞爪去骨視頻，雖然前兩年嘗試剔骨失敗，但還是再次實踐——終於成功啦，吃起來香、辣、脆、爽！爽！爽！
用料
| 1、雞爪處理 | |
| 雞爪（整隻） | 2斤（約30只） |
| 檸檬 | 2個 |
| 姜 | 6、7片（可自行增減） |
| 葱 | 3根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鹽 | 少許 |
| 冰水 | 一大碗（泡煮好的雞爪） |
| 2、調味汁 | |
| 檸檬 | 2個 |
| 小米辣 | 按自己喜好放 |
| 蒜頭 | 2、3瓣（不喜可不下） |
| 生抽 | 約150g |
| 白沙糖 | 3大勺（按自己口味增減） |
| 香菜 | 3根（可不下） |
| 料酒 | 約100克 |
| 白米醋 | 約120克（怕酸可少放些，因為還加檸檬汁） |
| 香油 | 2勺 |
好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法
冰水、檸檬材料的準備可以參考我前面的菜單：改良版檸檬鳳爪。
雞爪去腳趾、洗淨；鍋中放入冷水、雞爪姜、葱（我沒放葱葉）、鹽、料酒，開火煮至水開後繼續煮6到8分鐘。
![好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第2張]( "好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第2張")
雞爪煮熟撈起，泡入第1步準備好的冰水，如果不夠冷，可放入冰箱再凍一下，到雞爪涼了就行，這樣剔骨容易些。
![好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第3張]( "好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第3張")
泡好的雞爪先用刀從腳背劃開，先從大骨向中間趾劃，再劃邊上的，這一步要扶好爪子，注意安全⚠️慢慢來，多整幾個就順手了。
![好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第4張]( "好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第4張")
劃好雞爪後，用手指從劃口處慢慢分開皮與骨，小趾可以一節一節取，這樣留下的筋會多些，我自己弄，沒法拍視頻，大家可以搜作者：石頭美食的微博看一下。我發一個成果圖上來看一下剔骨前後哈，我覺得我初中的生物課應該是上得很認真的😂
![好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第5張]( "好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第5張")
雞爪完成剔骨後可一隻分為二或三塊，然後準備醬料，可參考我前面發的菜單第4、5、6步，拌勻後放入爪爪。
![好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第6張]( "好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第6張")
拌勻後裝好放進冰箱冷藏一下口感更好，我還是跟往常一樣放過夜。
![好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第7張]( "好吃到停不下來的無骨檸檬鳳爪的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1、冰水必須提前準備好，泡冷的爪爪皮緊緻更好剔骨。
2、⚠️剔骨用刀時一定！一定！一定！要注意安全。
3、無骨雞爪入味快也透，所以醬料不要太鹹，不放過夜也可以入味，兩三小時就可以了。
4、剛開始做不要多，十隻以內就好，找感覺練手感😁，醬料可按自己的口味調整。
5、最後，祝大家成功製作！慢慢品嚐你的美味成果😋
