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用料
醬骨頭的做法
大骨頭冷水下鍋,加入料酒、生薑、大葱、花椒,煮開,撇去浮沫,撈出蒸鍋燒水糖色:起鍋燒油,放入冰糖,中小火熬製起沫,倒入開水,然後倒進蒸鍋燒開的水中起鍋燒油,加入一勺郫縣豆瓣醬,黃豆醬,甜麪醬,炒香後倒入蒸鍋中加入大骨頭,生薑、大葱、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、很多幹辣椒,加入料酒、生抽、鹽、蠔油、老抽、雞精,大火煮開,調至中火煮一小時,大火收汁,放入青椒段
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