醬骨頭燉菜

想好的做醬骨頭，結果做出來大燴菜的感覺，不過浩哥説很好吃，今天帶飯到科裏，同事也説好吃。於是寫下菜譜。忘了拍圖片，改天補上。

用料  

醬骨頭燉菜的做法  

1. 1.買骨頭的時候讓賣肉的幫忙剁成塊，因為回到家裏自己剁很麻煩，骨頭下冷水，給鍋里加料酒煮開，將浮沫撇掉將骨頭撈出備用。
   2.熱鍋冷油，油温熱時下冰糖，此時不是老手請將火調小，以防冰糖炒糊，冰糖融化後變成焦糖色時將骨頭下鍋煎，不要來回翻炒，以防肉上面的水遇油將手手燙傷，一面煎黃翻另外一面，變色後將肉肉夾出鍋備用。
   3.不用洗鍋直接倒熱水進鍋，水量能沒過骨頭再多一點就可以了，放提前準備好的大料生抽老抽黃豆醬以及葱姜，試鹹淡。
   4.將骨頭放進調好的湯裏，發火燉一個小時，再轉慢火兩個小時，中途多觀察水量，水量到肉以下的時候將肉肉夾出，將大料棄掉，把提前焯水的豆角，豆腐，香菇，煮好剝皮的鵪鶉蛋下鍋煮熟，想入味可以多煮一會。
   5.將所有食材攪拌均勻，放香菜出鍋。

小貼士

有點像大燴菜，總之好吃就對了。