允指醬骨頭

去年跟老媽去一家山西特色餐館吃飯，點了這道菜（店裏的菜名是醬大骨），覺得超好吃，很入味！回來研究一番，功夫不負有心人，終於讓我做出不僅顏色神似，連味道也一模一樣的醬骨。想要做出好吃的醬骨，需得按此菜譜操作，一步也不能偷懶哦～

用料  

允指醬骨頭的做法  

1. 新鮮豬尾骨清洗乾淨冷水下鍋，鍋開後撇去浮沫，倒出再用自來水將肉清洗乾淨，放一旁瀝乾水分。

2. 炒鍋下適量油，冷油放冰糖小火炒。待糖全融化與油結合出現琥珀色時下豬尾骨炒，直至每塊豬骨都裹上糖色。

3. 將所有香料、姜（切厚片）、蒜頭（拍扁）、郫縣豆瓣醬（裏頭的紅油多放一點）或黃豆醬、生抽，及適量老抽炒勻。轉移至高壓鍋，加適量清水（漫過食材一點點），鹽，高鮮雞精中火壓十分鐘左右。

4. 開鍋後顏色，味道，湯汁都可以再調。（這是第三次做的，特意把湯汁收的很乾，多了一點焦香味）
   很不錯的醬骨頭，很下飯……👩🏻‍🍳

5. 快快收藏這個菜譜到自己的廚房試試吧！一定不會讓你失望的！

小貼士

1、當然也可以選用大骨。如果覺得麻煩不想買大骨用豬尾骨代替，也很香！                                                         2、豬大骨肉口感細膩軟嫩，豬尾骨肉質雖略粗糙，但也一樣美味，超級香！