南乳醬骨頭

之前在公司飯堂阿姨的拿手菜，我每次都把骨頭啃得乾乾淨淨😄，拌着醬汁能吃上一大碗飯。問了阿姨的配方自己改良了一下，這個是廣東風味的滷水南乳醬骨頭，同樣的下飯，兒子舔那骨頭都舔了十幾分鐘不願意扔掉，吃完連手指上的汁都不放過😋

用料  

南乳醬骨頭的做法  

1. 脊髓骨先冷水下鍋放少許料酒汆一下，待血水出來了放冷水沖洗乾淨，(桂皮，香葉，茴香，八角)放清水浸泡，南乳塊加點水弄成汁。

2. 熱油下薑片和蒜粒爆香，再放汆好水的骨頭煸炒，然後加入料酒炒出香味。

3. 把上面提到的醬(柱候醬，蠔油，生抽，滷水汁，南乳汁)放進肉裏煸炒出香味，因為我用的是普通鐵鍋，炒醬的時候火不要太猛，醬焦了味道就差點了，最後加入香葉八角那些滷水料稍微炒一下就放水進入。

4. 水多放點，因為骨頭的肉平常都是熬湯用的，時間長才能軟爛，不過我這次煮的時間不長，肉還是很有嚼勁的，就是買的骨頭不好，肉有點柴。

5. 骨頭開始收汁，可以嚐嚐鹹淡，鹹了加點糖，淡了適當加點點的鹽(因為我那些醬料味道是夠，所以鹽在一開始先不要加，以免後面太鹹了)。

6. 成品！！

小貼士

醬骨頭許多人都用的是豆瓣醬，家裏沒有就用柱候醬和南乳代替，味道一樣的好，滷料能去除肉的腥味，所以加了一點。這些醬我也是家裏有什麼就放什麼，量適當少一點就行，味道不夠可以後面再加！！😉用的是脊髓骨，肉是夠多了可是柴，下次用扇骨試試。這個方子用來燜羊肉或者牛腩應該也不錯哦！！