用料
| 姜 | 2片 |
| 冰糖 | 少許 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 桂皮 | 半塊 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黃豆醬 | 1大勺 |
| 八角 | 個 |
| 香葉 | 片 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 豬 | 1000克 |
| 幹辣椒 | 3個 |
無錫醬骨頭的做法
豬骨頭洗淨後，冷水入鍋，加入葱姜料酒焯水
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選用的蝴蝶骨（膝蓋骨）這個部位筋比較多
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鍋中入油，加入冰糖，炒糖色，加入八角桂皮幹辣椒，炒出香味，加入豆瓣醬和黃豆醬（此步驟全程小小火，否則料會煳，發苦）然後加入開水，加入十三香，生抽，老抽，大火煮沸，此時可以加入豬骨頭，再次煮沸後轉中小火（大約40分鐘）
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最後開蓋，大火收汁，濃油赤醬的大骨頭搞定啦
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