《Bake with Anna Olson》中的食譜,鏈接戳>>
Anna Olson 是一位接受過專業訓練的加拿大糕點廚師。享譽盛名的糕點廚師Anna Olson,在這些誘人的新教學系列節目中,給人們展現了她精通烘焙的美味世界。
就如你在大學最喜歡的教授一樣,Anna的廚房智慧和技能讓學習成為一件很享受、很有樂趣的過程。每一集,Anna都專注於基礎的烘焙技巧,以及在此基礎上的一些提升,讓觀看者體會到一種興奮的學習,從初學者到技藝精湛的師傅。
她的所有方子都很容易上手,也很美味,我的偶像!
原方是8英寸的量被我換去6英寸,要做8英寸把材料乘2即可。
用料
巧克力霜 | |
半甜巧克力 | 170g |
淡奶油 | 180g |
酸奶油 | 57g |
香草精 | 1/4tsp |
鹽 | 一小小小小撮 |
巧克力蛋糕體 | |
低筋麪粉 | 105g |
白綿糖 | 135g |
鹼化可可粉 | 25g |
蘇打粉 | 1/4tsp |
鹽 | 1/8tsp |
冷無鹽黃油 | 57g |
熱咖啡 | 1/4 杯(60ml) |
牛奶 | 1/4 杯(60ml) |
香草精 | 1/2 tsp |
大號雞蛋 | 1個 |
經典惡魔蛋糕(Classic Devil's Food Cake)的做法
巧克力霜做法:
把巧克力和淡奶油放在一個大盆,隔水加熱直到巧克力完全融化,水保持在即將沸騰的狀態。離開熱水,加入酸奶油,香草精,鹽,攪拌均勻。
天氣冷:在室温下偶爾攪拌巧克力霜,變得更濃稠時放入冰箱冷藏至不流動
天氣熱:把巧克力放入冰箱,偶爾拿出來攪拌直到不流動巧克力蛋糕體做法:
180度預熱烤箱,在模具周圍抹上黃油撒上面粉。把低筋麪粉,糖,可可粉,蘇打粉,鹽一起過篩,加入一切成小塊的冷黃油,按壓至小顆粒。
倒入咖啡,牛奶,香草精,攪拌至無干粉。
打入雞蛋,拌成光滑的麪糊。
倒入模具,以180度,烤20-25分鐘。
抹上巧克力霜,冷藏至少2小時即可食用。
小貼士
1. 使用白綿糖以便更容易融解。
2. 咖啡可以使巧克力的味道更香。
3. 冷藏可保存3天。
苦甜巧克力建議用70%以上的,如果沒有需要酌量減糖!