啤酒醬骨頭

我家寶寶發明的美食，超級好吃。

其實就是簡單的焯、炒、燉三個步驟，換成醬牛肉應該也好吃。

用料  

啤酒醬骨頭的做法  

1. 【焯】
   
   1. 將排骨放在加了適量料酒的清水中浸泡2小時以上除血水，<若時間緊急可以省略此步驟，將排骨清洗乾淨即可>
   
   2. 冷水下鍋，加入葱段、薑片、料酒，焯五分鐘左右，去除浮沫，撈出備用

2. 【炒】
   
   1.大火寬油，放入花椒大料幹辣椒煸炒10秒左右
   
   2.加入排骨炒至金黃，加入適量十三香、生抽、老抽、蠔油、一勺料酒、一勺白醋、東北大醬，翻炒均勻

3. 【燉】
   
   1.將炒好的排骨與料全部倒入砂鍋，加入啤酒、葱段薑片、冰糖，大火燒開，轉小火燉1小時左右
   
   2.湯汁較少時，大火收汁即可

小貼士

1.炒排骨過程中加入的料酒和白醋較少，需貼着鍋邊加進去
2.若燉的過程啤酒蒸發較快，可加入適量清水
3.由於東北大醬和生抽老抽蠔油都是鹹的，可以不加鹽，燉的時候嘗一下，太淡的話加點鹽