啤酒醬牛肉

每年春節我們家的飯桌上都少不了醬牛肉，從小到大醬牛肉都是爸媽提前在家滷的滿屋牛肉香。這次比較特別的是老爸發明了啤酒醬牛肉，牛肉混合啤酒香，醬牛肉呈現出別樣的風味，更為年夜飯增色！

用料  

啤酒醬牛肉的做法  

1. 牛腱子買回來不要洗，直接用鹽抹均，每個地方都抹勻哦，然後最好醃過夜，將血水醃出。

2. 第二天，將醃好的牛腱子用温水將血水洗淨，瀝乾水分，然後放在鍋中，放置沒過牛腱子的冷水，放幾片姜和葱段、一勺料酒，大火燒開後，小火慢燉10分鐘左右，撈出牛腱子，將浮沫沖洗乾淨，冷卻瀝乾備用

3. 取一個乾淨的鍋，倒入啤酒，這個量的牛腱子我用了7瓶330毫升的啤酒，量要夠足，能沒過牛腱子；啤酒選擇選擇苦味小一點的，村裏只能買到燕京，稍微有點苦，重慶啤酒特別適合做菜，不苦。

4. 倒好啤酒以後，放入滷料包，我用的台灣信牌滷料包，家中常備😄，放入生抽老抽、冰糖，薑片葱段，喜歡辣的，放一點幹辣椒，蓋上鍋蓋燒開滷水後，小火再燒10分鐘，之後將處理好的牛腱子放進去，大火燒開後，嘗一下鹹淡，按需求放適量鹽（想要牛肉鹹一點，可以多放一點鹽，這樣滷水嚐起來比較鹹）然後小火慢燉1-1.5個小時，筷子可以輕鬆穿過就可以了，撈出放涼以後就可以切片食用；也可以放涼後放回滷水裏燜一個晚上第二天吃更入味。

5. 留下的滷水還可以滷別的，比如豬蹄，雞爪，滷水就變成老滷，保存起來可以繼續滷別的，很好吃喲～