啤酒饅頭

閒擱着就是浪費。那一瓶啤酒，不知道要擱到什麼時候。一個大膽的想法湧上來，來一個啤酒饅頭怎麼樣？孟老師有一道啤酒面包，感覺還不錯，但忘記了是不是完全用啤酒來和麪。沒關係，不用去求證了，就試試只用啤酒和麪的饅頭。會是個什麼味道呢？真的叫人很好奇。
將啤酒倒入麪粉，濃濃的啤酒味道。麪包機開始和麪，啤酒持續地散發出自己的氣息。忽然有些擔心，啤酒雖然酒度不高，但，酵母會不會被醉死呢？箭已出弦，只能走着瞧了。揉好的麪糰帶了些許黃色，啤酒的味道依然是那麼明顯。有些忐忑地，等待着它生長。似乎有點慢，但還是能夠看出它在一點點長大。不要要求那麼高吧，醉酒的麪糰。分割成形，儘量多給它一點時間去醒發吧。現在的思慮是，這啤酒的味道，在蒸熟之後會不會消失，或淡一點？
眼看着麪糰逐漸在充氣，開火，讓它在冷水變沸的過程中多一點時間去漲發。原以為，由於酒精的影響，它不會長得太大，然而，蒸熟後的饅頭，卻讓人很是安慰，蓬鬆而有彈性。顏色有些黃，聞着有一點淡淡的啤酒味道，吃起來好像並不太明顯。如果不告訴你，有沒有人會想到那是啤酒呢？
應該是假稱紅糖饅頭，還是雜糧饅頭，來矇混過關呢？

用料  

啤酒饅頭的做法  

1. 用料

2. 將所有材料倒入麪包桶

3. 放入麪包機，和麪程序攪拌約20分鐘

4. 成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，發酵1-2小時

5. 麪糰漲發

6. 取出，分割成4等分

7. 滾圓

8. 放入蒸鍋，醒發40分鐘 左右

9. 麪糰略微漲發

10. 置火上，中火加熱，待上汽後大火蒸15分鐘左右

11. 熟透，揭蓋

12. 出鍋晾涼

小貼士

不喜歡啤酒味道可以減少啤酒用量，並代之以等量水分。
喜歡甜味可以根據自己口味在麪糰中添加白糖，做成甜饅頭。