櫻桃罐頭/醬和酒漬櫻桃（快速去櫻桃核）

老公一下子買了八斤多櫻桃，吃着不是很甜，又怕放壞了，乾脆做點罐頭，醬之類的

用料  

櫻桃罐頭/醬和酒漬櫻桃（快速去櫻桃核）的做法  

1. 櫻桃用鹽水浸泡半小時，洗乾淨，去核

2. 我用了一個去核神器——泡芙裱花嘴，其實買來做泡芙就沒用過，一直閒置，後來做棗泥用它去棗核非常好用，現在用來去櫻桃核也是相當好用的

3. 不過要注意一點，每個櫻桃上都有一根線，像是接縫，這個地方和核連接的比較結實，泡芙嘴的尖頭要對準櫻桃的這根線才好去核，要不然容易偏，扎到手

4. 再來一張看清楚了嗎，但還是要小心手，因為櫻桃太小了，這樣去核要比切開兩半去核快好幾倍呢

5. 櫻桃罐頭
   鍋內加入冰糖和水，燒開至冰糖融化

6. 加入櫻桃，燒開煮1分鐘即可

7. 玻璃瓶提前消毒——玻璃瓶放入蒸鍋，水沒過瓶子，大火燒開，保持沸騰煮15分鐘，取出瀝乾水備用。做好的櫻桃罐頭關火直接裝在消毒過的玻璃瓶中，立刻擰緊瓶蓋，倒放在桌子上，完全冷卻以後放冰箱冷藏，這樣可以放很久，想吃的第二天就可以開蓋食用，開蓋的儘快吃完

8. 櫻桃醬
   櫻桃去核，撒上白砂糖和檸檬汁，冰箱冷藏醃一晚上，我只醃了兩個小時

9. 你會看到，醃下來很多水

10. 櫻桃和醃下來的水一起倒入鍋中（不額外加水），加入冰糖，大火燒開，撇去浮沫

11. 中小火熬煮，中間出現浮沫撇去，我用的不粘鍋，中火煮的，最後改用小火

12. 熬到粘稠狀態，關火，裝瓶（同上面櫻桃罐頭裝瓶方法）

13. 我直接用玻璃保鮮盒裝了，家有倆寶，估計很快就會吃完了

14. 酒漬櫻桃
    櫻桃，乾紅葡萄酒，白砂糖一起加入鍋中，大火煮開，中小火煮十分鐘即可

15. 冷卻後裝瓶，放冰箱冷藏，醃漬一段時間再食用味道更佳

小貼士

1.去核時一定要小心手
2.做櫻桃醬最好把櫻桃切碎點