酒漬櫻桃(酒漬車釐子)

做瓶酒漬櫻桃為黑森林做準備！

用料  

酒漬櫻桃(酒漬車釐子)的做法  

1. 用筷子除去核。(或用小刀開兩邊去核)

2. 加入冰糖(糖量可根據櫻桃的甜酸度調節)

3. 加入500g張裕白蘭地(我用38度，這個做出來酒味不會太濃，煮過程不會着火)

4. 用刀剝出檸檬皮，只要黃色部份。再榨出汁。

5. 檸皮與檸汁都加入鍋中。

6. 大火燒開後，改中小火，濾去表面泡沫，煮15~20分鐘。(全程不用蓋蓋子，讓酒精揮發)

7. 裝入消毒過的無水玻璃瓶中(我放消毒櫃臭氧層消毒的)，酒液要浸過櫻桃為好，蓋上蓋放涼後放雪櫃放2~3天就可做黑森林了。

8. 多出來的液體裝起來(即櫻桃酒)，用來掃黑森林的可可蛋糕片(不用去買進口櫻桃酒了，呵呵，當然進口櫻桃酒味更香)