朗姆酒漬🍒車釐子磅蛋糕

磅蛋糕 18世紀初起源於英國🇬🇧
所謂磅蛋糕（Pound cake），就是麪粉、黃油、雞蛋、白糖按照各1 Pound 的比例做的蛋糕。

朗姆酒醃漬過的車釐子別有風味。加上黃油濃郁的香氣，每一口都幸福感爆棚❤️

蛋糕不用打發，非常簡單，適合新手。

我使用的模具，外長23.7cm×寬9.5cm×高5.4cm，不沾材質。

關於可不可以不加泡打粉，答案是不行的！因為蛋糕的材料也比較厚重，沒有泡打粉的話蛋糕是不會蓬鬆的。

用料  

朗姆酒漬🍒車釐子磅蛋糕的做法  

1. 車釐子洗淨後去核切成1/4小塊，用朗姆酒或白蘭地醃漬一夜備用。

2. 黃油切小塊，室温軟化（20度左右），雞蛋攪拌成蛋液備用。

3. 低粉和泡打粉混合過篩備用。

4. 糖水混合，用小火加熱至沸騰後停火備用。

5. 模具上塗抹薄薄一層黃油。不沾模具不需要塗抹。

6. 然後篩上薄薄一層低粉備用。烤箱上下火180度預熱15分鐘。

7. 黃油中加入白砂糖，用打蛋器攪拌成羽狀發白。

8. 分幾次加入蛋液攪拌。蛋液不要一次全倒進去，否則容易水油分離。

9. 篩入麪粉，用刮刀攪拌。

10. 加入車釐子繼續攪拌均勻。

11. 倒入模具，四周高一點，中間低一點。放入烤箱中層，180度35-40分鐘。20分鐘的時候用小刀在中間劃一刀。

12. 劃過口的蛋糕烤出來中間的裂紋會比較好看。趁熱在表面塗一層糖水，磅蛋糕就完成了✅

13. 晾涼後切片。衝一杯咖啡☕️就是美美的下午茶。