朗姆酒葡萄乾重磅蛋糕

用料  

朗姆酒葡萄乾重磅蛋糕的做法  

1. 100g黃油室温軟化、雞蛋放室温回温打散備用。
   將葡萄乾用朗姆酒浸着。

2. 低筋粉和酵母粉攪拌均勻。

3. 黃油打發至乳霜狀

4. 加入一半的糖霜，繼續打發至顏色淡

5. 加入剩下糖霜，打發至蓬鬆狀態

6. 分4-5次加入蛋液，邊加邊打勻

7. 加入蛋液後的黃油糖霜

8. 加入低筋麪粉和酵母粉的混合物

9. 攪拌均勻
   攪拌時 一隻手將攪拌盆逆時針旋轉。另一隻手用橡皮刮刀順時針撈起麪糊攪拌。
   攪拌到麪糊出現光澤。

10. 加入朗姆酒浸過的葡萄乾

11. 攪拌均勻，倒入模具

12. 烤箱170度預熱。烤20分鐘

13. 麪糊表面變硬，用小刀在中心劃線（圓形劃十字，長條形劃一刀就行）。
    放回烤箱，再繼續烤30-40分鐘

14. 將15g白糖放入25ml水裏融化，冷卻後加入30ml朗姆酒，刷在烤好的蛋糕上。