《蒸的可以做麪包、蛋糕》第一彈
一看到朗姆就移不開眼睛,朗姆和葡萄乾真是好基友一輩子!
(づ ̄ 3 ̄)づ酷愛來讓我疼愛你~
我就是好奇,原方里的可可粉去哪了?
於是我減了5g低筋粉換成了可可粉,顏色不是很深,貌似可以改更多?改日再擼!
並且,我的蒸鍋中火10分鐘就OK了,用竹籤插入沒有粘的就好了
用料
低筋粉 | 105g |
泡打粉 | 3g |
雞蛋 | 1個 |
白砂糖 | 50g |
牛奶 | 60ml |
玉米油 | 15ml |
葡萄乾 | 3大勺 |
朗姆酒 | 1大勺 |
榛子碎 | 1大勺 |
可可粉 | 5g |
可可朗姆葡萄乾蒸蛋糕的做法
葡萄乾過熱水後用廚房紙擦乾水分,加朗姆酒泡一晚上
將低筋粉、可可粉、泡打粉放入碗中(不需要過篩),用打蛋器攪拌均勻
用另一個碗放入雞蛋和白砂糖,用打蛋器攪拌至濃稠,倒入牛奶混合,攪拌均勻
加入2攪拌均勻,完全沒有結塊後加入油攪拌
加入泡好的葡萄乾略為攪拌
麪糊倒入模具,8分滿,榛子碎灑一些在麪糊表面,並輕輕壓一下
中火蒸12-15分鐘
小貼士
1.模具:我用的是2寸活底小圓模+紙杯或者陶瓷烤碗,建議用鋁製模或陶瓷碗、耐高温玻璃碗等做模具,用活底模的話還是建議用錫紙包一下避免進水
2.蒸煮時間:蒸煮的時間和方式對成品的口感影響很大,請依據模具的大小來調整,比如20cm長形磅蛋糕模就蒸20-25分鐘;如果蒸的時間過久的話,麪糰中間可能會結塊,吃起來稍硬
3.如果用鑄鐵鍋來蒸,請用布包住鍋蓋,避免水滴滴在麪糰上,並且蒸的過程中不要反覆開蓋
4.口感:如果你想要濕潤一點,用稍弱的中火慢慢蒸;如果你想要酥鬆一點,就用稍強的中火短時間蒸熟,但這樣很容易使得餡料滿出來,蒸前需要按壓緊實
5.微波爐:如果你要用微波爐的話,2寸小圓模600W兩分半;12cm圓模600W五分半;15釐米玻璃碗600W五分半。也可以用蒸籠蒸,用蒸籠的話可以直接用小紙杯裝蛋糕糊來蒸,時間參考鐵鍋版