黑糖朗姆葡萄乾的棕色點心蛋糕

【收藏食譜】—— 《1個模型3種麪糊32種變化》
將黑糖和入麪糊裏、灑在麪糊上，再做成糖漿淋於烤好的蛋糕上，讓蛋糕呈現出高雅的顏色，所以名為棕色點心。散發出朗姆酒香的蛋糕可以切成小塊，是專屬大人的小點心。

用料  

黑糖朗姆葡萄乾的棕色點心蛋糕的做法  

1. 朗姆酒葡萄乾做法：將葡萄乾用熱水快速汆燙一下，以濾網撈起，確實瀝乾水分，然後淋上朗姆酒，靜置一晚。40克左右的葡萄乾搭配10ml左右的朗姆酒。

2. 雞蛋預先回復室温；無鹽黃油回覆室温，直到用手指能壓下去的程度；低筋麪粉過篩備用。

3. 將黑糖粗略切成碎屑狀，不用切太細。

4. 黃油用打蛋器打成乳霜狀，將砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分攪勻，直到砂糖顆粒感完全消失。

5. 將蛋液攪勻，然後分5～6次加入碗內；每次加入時，都以打蛋器充分攪勻。因為一次性加入太多蛋液會很難攪拌，不易混合，所以要少量多次地加入。所有蛋液攪勻後，再以打蛋器充分攪拌，讓材料飽含空氣，成品看起來具有柔軟感即可。最後加入朗姆酒混勻。

6. 加入低筋麪粉和朗姆酒葡萄乾，用硅膠刮刀以切拌的方式快速攪勻，攪拌至麪糊不再有乾粉並變得順滑即完成。

7. 邊長18釐米的方形蛋糕模中鋪烘焙紙，倒入麪糊，將表面整平，撒上做法3的黑糖碎屑。

8. 放入預熱至180度的烤箱烘烤30分鐘左右出爐，待蛋糕稍微放涼後，淋上混合材料A所製成的糖漿，然後即可享用。

小貼士

烤好後，將蛋糕從模型中取出放涼。灑在蛋糕上的黑糖有的已經融化，或是稍微凝固，散發出無以言喻的香氣。