少油少糖朗姆酒葡萄乾磅蛋糕

磅蛋糕的材料都是1:1:1:1，但是對我來説真的吃起來太負擔了，也不喜甜，所以大程度的減了糖和黃油，吃起來沒那麼有罪惡感
葡萄乾的加入，可以在吃到甜甜的味道的同時，減少砂糖的攝入
磅蛋糕説容易其實也不容易，所謂簡單的事情，正式操作一般都比較難做好
做過那麼多次幫蛋糕，不是油水分離，就是回縮的厲害，踩過太多坑了，所以看過很多方子，也查了很多外國的方子資料，現在總算做出自己比較滿意的磅蛋糕了
所以這裏會總結一些貼士，幫助大家避免坑，雖然説可能並不能完全讓你成功，但是希望一定層度上可以幫助到你

請一定要看小貼士哦！！！！我很囉嗦！！！

用料  

少油少糖朗姆酒葡萄乾磅蛋糕的做法  

1. 把葡萄乾浸泡在朗姆酒/任何你喜歡的酒裏，最少一天
   我們家一向來都會泡着一罐罐的酒葡萄，所以就沒有做這一步啦
   
   黃油無鹽/有鹽都行，我們家喜歡用有鹽

2. 先把材料準備好，稱好，以免製作過程中手忙腳亂
   P/s : 黃油和雞蛋請 [務必!! ] [一定!! ]要提前放室温回温!!!!!

3. 把糖和軟化後的黃油用攪拌器低速打發，不需要打發太久，有稍微發白了就行
   (如果材料在打發過程中飛濺到盆壁去了，要把它刮下來哦)

4. 加入雞蛋
   
   P/s : 雞蛋建議大家都先打到一個乾淨的碗裏，稍微打散，再一邊打發，再一點點的加進去
   一點點的加進去可以一定程度的避免油水分離
   嫌麻煩當然也可以一顆一顆蛋的放進去，但是我覺得一點一點的加進去會比較保險
   
   千萬千萬！！！！！不要一次性把雞蛋都加進去進去，不然你會獲得蛋花湯一盆

5. 這個時候可以開始預熱烤箱了，180度，15分鐘

6. 把低筋麪粉，用過篩的方式篩進麪糊裏

7. 把麪糊翻拌均勻，翻拌到還有一點點乾粉的時候，把葡萄乾加進去，再繼續翻拌
   翻拌至無干粉就好，不要過度攪拌哦

8. 這時麪糊是較稠的狀態，如果想要更香的酒味，可以在這個步驟加入約10~15ml的酒，悄悄翻拌一下

9. 倒入模具，我用的是這個尺寸，剛剛好
   我在這裏在上面又多放了葡萄乾

10. 放入預熱好的烤箱，中下層，175度，40分鐘

11. 烤好後讓蛋糕在烤箱燜個5分鐘，然後打開一個縫，然後蛋糕慢慢散熱，半個小時後拿出來放涼

12. 放涼後，建議用保鮮膜包起來，最少放置一天回油，會更好吃哦！

13. 這裏是失敗的例子，所以大家請一定要好好看我的小貼士！！！！
    
    本身是學生黨，就喜歡烘焙，並不專業
    或許小貼士沒有什麼參考價值，但是都是結合自己的多次失敗+網上查找的資料得出的結論
    
    真的希望可以幫助大家做出好的蛋糕 嘿嘿

小貼士

1. 黃油和雞蛋請 [務必!! ] [一定!! ]要提前放室温回温!!!!!  
(常温的材料是避免油水分離的一個要點)

2. 雞蛋建議大家都先打到一個乾淨的碗裏，稍微打散，再一邊打發，再一點點的加進去
一點點的加進去可以一定程度的避免油水分離
嫌麻煩當然也可以一顆一顆蛋的放進去，但是我覺得一點一點的加進去會比較保險

千萬千萬！！！！！不要一次性把全部雞蛋加進去，不然你會獲得蛋花湯一盆！！！！！
然後蛋糕會回縮！！！！啊！！！大家，一定不要這樣！！！！求求大家了

3.篩入麪粉後，翻拌至看不到麪粉就好，不要翻拌過度

4.麪糊是較稠的狀態，有流動性，但是流動的比較慢，較稠的麪糊會讓葡萄乾不會都沉下去

5.這個方子不需要泡打粉/蘇打粉，前面黃油+糖打發好就行

6.做磅蛋糕的時候最重要是不要過度攪拌和翻拌，在每一個步驟只要把材料攪拌均勻就好
像是在打發黃油和糖時，大概2分鐘
加入蛋液的時候，倒一點攪3~4圈，再加入，再攪3~4圈，以此類推至蛋液都完全加入為止

7.油水分離和過度攪拌會造成蛋糕回縮和布丁層(根據自己的經驗啦)

最後希望大家都能成功啊！！！！