中種法酸奶小麪包（小餐包）

28*28cm方形金色烤盤正好一盤

用料  

中種法酸奶小麪包（小餐包）的做法  

1. 中種麪糰製作：所有中種材料全部混合揉成團，發酵至蜂窩狀
   或者像我一樣前一晚揉好放冰箱冷藏，第二天起來再做
   如果冷藏過夜酵母可減少一點，3g左右，因為酸奶也有發酵作用
   
   忘記拍照片了

2. 主麪糰材料（除黃油外）全部混合揉成團，再加入中種麪糰混合揉成光滑不粘手的麪糰，再加入黃油揉至擴展階段
   
   新手的話其實沒必要一定追求出手套膜，只要揉成非常光滑有一定延展性的麪糰也是可以的

3. 分成16等份，大約44g每個

4. 搓成圓形，放進烤盤隔開間距排列好，進行發酵

5. 烤箱選擇發酵功能，30度，下層放一碗熱水，發酵至2倍大

6. 發酵至2倍大後，取出麪包胚頂部刷上蛋液

7. 烤箱中下層150度30分鐘，具體温度要根據自家温度調整
   中途一旦上色到自己想要的程度就蓋錫紙，繼續烤

8. 成品

9. 非常蓬鬆柔軟

10. 內部組織