酒漬車釐子醬

車釐子，櫻桃，是一種時令水果，含有豐富的維生素以及微量元素，被認為是補血聖品。每年年底都是車釐子季節，又大又甜又便宜，何不趁此機會製作一罐車釐子醬，滿足夏季的口欲！

用料  

酒漬車釐子醬的做法  

1. 新鮮車釐子洗淨，十字切成4瓣，去核，放到盆中。
   按照比例加入砂糖和朗姆酒。
   （有些人喜歡白蘭地的橡木香味，也可以換成白蘭地。奇葩一點的用二鍋頭）
   充分混勻，蓋上保鮮膜常温醃製4小時，或者放冰箱醃製過夜。

2. 醃製過後的車釐子連同醃製出的果汁一起倒入鍋中，中火燒開，轉中小火慢煮約30分鐘。車釐子每增加1斤，熬煮時間約延長10分鐘。
   在熬煮最後10分鐘時加入檸檬汁，會有增稠作用。
   

3. 切記要時不時去攪拌一下，特別在最後收汁時要不停攪拌。

4. 熬煮到濃稠合適，關火放到晾架上，等待放涼，水蒸氣進一步散失，就可以裝罐放冰箱保存。

5. 酒漬車釐子醬最簡單的吃法，就是塗麪包。麪包上塗有酸甜可口，果肉口感豐富，隱隱透出朗姆酒香味的果醬，配上帕爾馬芝士、鮮奶炒雞蛋，一杯熱牛奶，簡單而豐富的早餐開啟新的一天。

6. 第二種吃法，就是做成巧克力蛋糕的車釐子果醬甘納許夾心。待上載，持續關注我的菜譜。