酒漬車釐子抹茶味鯛魚燒

用料  

酒漬車釐子抹茶味鯛魚燒的做法  

1. 將抹茶粉，低筋麪粉，泡打粉篩入碗中

2. 將5個或5個以上車釐子洗淨，用餐刀或水果刀切半，去核，放入鍋中（我用了十六個，最後做了兩個鯛魚燒用個五個量的車釐子，剩下的可以做甜品吃）

3. 加入適量起泡酒或者白葡萄酒（不知道白酒行不行），我16個車釐子用了70克，但其實不用這麼多，40-50克就夠了，少量就行，

4. 大火煮開後小火開始煮，煮至水分差不多幹掉

5. 將車釐子鏟入碗中，鍋裏剩下的加水變成這樣，可以用來上色，加糯米粉做湯圓什麼的都行

6. 稱量40克糖，打入一個雞蛋，用蛋抽攪勻，再稱入135克牛奶

7. 用蛋抽攪勻後，倒入麪粉中

8. 用蛋抽攪勻

9. 模具開始加熱，抹少量黃油（可有效防粘）

10. 加熱至手放在上空感到很熱的時候，加入抹茶糊，（不要太多，我這還多了，可以用刮刀整一下形）

11. 加入車釐子

12. 再加入一些抹茶糊，蓋上蓋子加熱，6-7分鐘後可掀開上蓋看有沒有成魚形，假如不很成型則繼續加抹茶糊，再蓋上蓋子，繼續加熱，重複步驟

13. 上部不是很上色的時候，可能底部已經上色完整了，假如上部已經有些許褐色了，將魚翻面，接着烤一下，這時可考慮不蓋蓋子了

14. 出爐，邊角料用小刀剷掉，最後就能成為完美的魚形

15. 方子的量夠我做3個鯛魚燒，假如剩餘的不夠做第三個了，還可以重新弄一碗抹茶糊（一樣的量），用華夫餅模具做華夫餅，華夫餅可以稀一點點，可以多加一點點牛奶

16. 可以在元宵節是做一桌美食了

17. 鯛魚燒趁熱吃，第二天吃可加入原模具中烤6.7分鐘，在再吃