【酒漬磅蛋糕】朗姆酒香柔綿纏繞

磅蛋糕源於18世紀的英國。最早的磅蛋糕一分為四，一磅糖、一磅麪粉、一磅雞蛋、一磅黃油。每樣材料各取四分之一，所以傳到法國，這樣的蛋糕也叫四分之一蛋糕。四平八穩的淳樸，成為最基礎的蛋糕之一，也叫重奶油蛋糕，內部組織紮實細膩，濃郁奶香，口感潤澤。當朗姆酒浸潤的果乾散佈其間，酒香與奶香柔綿纏繞。

用料  

【酒漬磅蛋糕】朗姆酒香柔綿纏繞的做法  

1. 將黃油放入攪拌盆中，攪拌至柔軟的乳霜狀，先加入一半量的糖霜，繼續攪拌至全體呈現泛白蓬鬆的狀態，使黃油能夠充分包覆空氣。加入剩下的糖霜，再次攪拌到蓬鬆狀態。

2. 雞蛋均勻打散，加入少量蛋液至廚師機中，並攪拌均勻，加入奶油的蛋液要等完全攪拌均勻後再一點點加入，並重復攪拌動作。

3. 加入到先前已經混合過篩的低筋麪粉，和泡打粉混合，攪拌到麪糊出現光澤為止。加入酒漬好的葡萄乾並攪拌均勻。用橡皮刮刀分次舀取適量麪糊放入模具，並把表面整平。

4. 烤箱設置【3D熱風】，170度20分鐘。

5. 當面糊表面變硬，則取出烤盤，用粘過水的小刀在麪糊中心縱向劃一道線。放回烤箱，再繼續烤20分鐘。

6. 將15g白砂糖與25ml水用小奶鍋煮沸，關火冷卻後加入30ml朗姆酒。刷在整個蛋糕體，剛烤出來的蛋糕會瞬間吸收糖水。

小貼士

1. 如果一次倒入全部糖霜，黃油的水分就會被糖霜吸收，變硬，導致難以攪拌，因此要分次加入。


2. 博世·4系嵌入式蒸烤一體機CSA589BS0W
3D熱風
利用空氣動力學原理，結合內部結構設計出專業的熱風循環系統。加熱元器件產生的熱量，通過熱風循環系統均勻分佈在整個內腔，甚至同時烹飪3層，每層都有同樣均勻的效果。營造出適合烘焙的温場環境。