最近跟包子槓上了😄
叉燒包、包菜包、酸菜包😄
用料
| 麪糰食材 | ： |
| 中筋麪粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 水 | 200克 |
| 糖 | 40克 |
| 叉燒肉餡食材 | ： |
| 1斤豬肉餡大概配 | 400克麪粉 |
| 豬頸肉～梅肉 | 500克（喜歡吃肥點的就豬頸肉 ，不敢吃肥的就用梅肉） |
| 叉燒醬 | 80克 |
| 蠔油 | 10克 |
| 生抽 | 8克 |
| 老抽 | 8克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 澱粉 | 10克 |
| 姜 | 幾片 |
| 洋葱油（食用油） | 適量 |
| 清水 | 400克 |
叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法
麪包食材全部倒入廚師機進行揉麪
二檔揉十分鐘![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第2張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第2張")
揉至光滑麪糰
蓋上保鮮膜發酵
利用揉麪和發酵麪糰的時間做叉燒肉餡![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第3張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第3張")
梅肉切丁
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第4張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第4張")
豬頸肉切丁
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第5張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第5張")
加入叉燒肉餡食材（清水）除外的所有配料
帶上一次性手套拌勻![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第6張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第6張")
醃製半個小時以上
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第7張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第7張")
熱鍋冷油
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第8張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第8張")
倒入醃製好的叉燒肉
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第9張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第9張")
翻炒均勻加水中小火慢煮至收汁即可
挑掉薑片
叉燒肉盛入盤中放涼
冬天室温
夏天得開風扇吹涼![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第10張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第10張")
豬頸肉（微肥）
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第11張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第11張")
梅肉（瘦）
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第12張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第12張")
麪糰發酵至二倍大
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第13張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第13張")
手指沾麪粉插入麪糰
空眼不回縮就表示發酵好了
取出麪糰排氣揉至光滑![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第14張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第14張")
分成每個40克的小麪糰
配方大概16個40克
小麪糰揉至光滑蓋上保鮮膜靜置![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第15張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第15張")
全部麪糰揉好就開始擀麪皮
從第一個揉好的麪糰開始擀
擀成邊薄中間稍厚的圓麪皮![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第16張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第16張")
全部麪皮擀好叉燒肉餡也晾涼了
開始包餡
40克麪皮配40克叉燒肉餡![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第17張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第17張")
包好的包子墊上油紙放入蒸籠
加蓋室温醒發30分鐘至一個小時![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第18張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第18張")
大火燒開下鍋蒸十分鐘即可
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第19張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第19張")
燜5分鐘後再開鍋
趁熱吃
一口氣可以吃三個😄![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第20張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第20張")
也可以包酸菜餡
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第21張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第21張")
剛好家裏醃有酸菜
加點肉沫來個酸菜包😁![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第22張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第22張")
孩子們也喜歡包菜餡的
![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第23張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第23張")
包菜餡用最簡單的調味最美味
用豬油炒包菜
加入適量潮汕魚露和沙爹醬調味即可![叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第24張]( "叉燒包（包菜包、酸菜包）的做法步驟圖 第24張")
