叉燒餐包

叉燒餐包（10個）

水         80克
牛奶      15克
雞蛋液    10克
鹽         1克
白砂糖   40克
高筋麪粉 200克
酵母      3克
豬油     15克

所有材料一起用廚師機最少攪拌20分鐘（3-4檔）

發至2-3倍大，再用廚師機攪拌10分鐘，醒十分鐘

分成十小份，蓋上保鮮膜醒十分鐘，分別包入餡料

醒發至8分左右，180度烤至金黃色，約13-15分鐘左右

出爐掃油糖水（糖，開水，花生油=1：1：0.25拌勻）

烤叉燒

五花肉一斤

叉燒醬2大匙
白酒1/2大匙
老抽1/2小匙
蜂蜜1大匙
蒜茸少許
白糖，鹽適量

一起拌勻醃製幾小時或放冰箱過夜

將醃製好的叉燒放於烤盤上（烤盤上墊錫紙），表面再蓋上一層錫紙

220度烤15-20分鐘左右，取去錫紙，掃上醬汁，烤香表面，期間要翻面

叉燒餡

A:糖40克，醬油30克，蠔油20克，水80克
B：生粉18克，水25克

洋葱碎適量

用少許油炒香洋葱碎，倒入拌均勻的材料A

煮開後，加入拌勻的材料B，邊倒邊攪拌至糊狀，熟透，放涼備用

按需加入切成小丁的叉燒拌勻即可（放冰箱冷藏備用）

用料  

叉燒餐包的做法  

1. 叉燒餐包

2. 烤叉燒