用料
叉燒醬 | 三勺 |
蠔油 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
豬肉 | 250克左右 |
生抽 | 三勺 |
白糖 | 適量 |
中筋麪粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 1克 |
糖 | 10克左右 |
叉燒包的做法
水。生抽 叉燒醬 蠔油 白糖適量➕切粒豬肉混合醃製十分鐘 放入鍋炒至微微粘稠。 把生粉➕水混合 倒入叉燒 炒粘起鍋
温水➕酵母化開靜兩分鐘
麪粉➕泡打粉➕10克左右糖混合
把酵母水倒入麪粉混合 揉成團 密封保存等發酵完成。我這邊30度左右天氣。大概1小時左右就可以了麪糰發大一兩倍大
拉開成蜂窩組織
包入叉燒
會怎麼包就怎麼包 包緊口
放鍋靜止10-20分鐘左右二次發酵這個在和麪團時候加入菠菜汁 微微的有點綠色
也可以和麪團加上南瓜泥做了幾次 外觀不漂亮 但是能吃就好
咬開一口 叉燒醬的香味好吃😋
小貼士
如果自己吃要求不高的話
注意就是能否成功就看 發酵