壓肉

超好吃的壓肉

用料  

壓肉的做法  

1. 準備好燉肉料（葱，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，肉蔻，小茴香）

2. 肉都涼水下鍋焯水

3. 去掉肉皮上的油脂

4. 放：生抽，老抽，耗油，料酒，鹽，燉肉料。開燉啦！

5. 大約2個小時，把肘子的肉撕碎

6. 找個磨具，鋪上油紙或者屜布，鋪一層肉皮。

7. 然後鋪一層肘子肉。

8. 再鋪豬耳朵。

9. 撒一層熟核桃。（不愛吃可以不放）

10. 再鋪一層肘子肉。

11. 再鋪一層肉皮。

12. 用油紙包好，多鋪幾層，放上沉的東西壓出油。（我放一箱啤酒，一袋大米）

13. 壓了一晚上，揭開油紙。

14. 切成片兒，淋點醋蒜汁，特別好吃。

15. 剩下的真空冷凍起來慢慢吃。