櫻桃酒&糖漬櫻桃

今天買到又漂亮又便宜的櫻桃，就做了櫻桃酒和糖漬櫻桃，明天就可以做櫻桃莫吉托了！

用料  

櫻桃酒&糖漬櫻桃的做法  

1. 櫻桃洗乾淨，用淡鹽水浸泡一個小時左右。去蒂，瀝乾水分。

2. 取無油無水的乾淨容器一個，一層櫻桃一層黃冰糖的放進裏面，最後灌入白酒即可。封存三個月以上就可以飲用了。
   

3. 一定要注意的是無油無水，不管是容器，還是櫻桃，甚至你的手，最好是戴個一次性手套來做，擔心水分沒有完全瀝乾的，可以把容器和櫻桃都過一遍高度數的白酒再進行泡酒，這樣更保險也省時間，我就是因為沒時間等櫻桃晾乾，直接泡了一遍38度的九江雙蒸。
   糖比其實應該是水果的0.5-07都可，最低不低於一半，這樣不容易壞，飲用的時候兑氣泡水，加冰塊都可以，或者調雞尾酒都不錯。

4. 糖漬櫻桃略微麻煩一些，就是需要把櫻桃一個一個的去核，同樣是無油無水保持容器和手的乾淨。去核的話用一根筷子的粗頭對着櫻桃頂一下就出來了，也可以像我一樣暴力的用手掰開😄反正去掉了就可以了。

5. 然後一層櫻桃一層冰糖粉的填滿就行了，冰糖粉的用量沒有稱量，只要能淹蓋住櫻桃就可以，保證所有的櫻桃能夠接觸到冰糖粉就沒問題。蓋好蓋子，冰箱冷藏過夜就可以了。
      一般來説第二天冰糖粉就會融化大半，這個時候就可以吃了，主要是用來泡水調酒，如果可以忍耐的住，讓冰糖完全溶解之後你就可以收穫一瓶漂亮的櫻桃糖漿和一瓶好吃的糖漬櫻桃了。
      櫻桃可以直接吃，因為我買的這種是國產櫻桃，很酸，糖漬之後就會變得酸酸甜甜的，糖漿可以用來配氣泡水調雞尾酒什麼的，看自己喜好。

小貼士

這個方子對櫻桃的品種沒有要求，其實越是酸酸的不好吃的櫻桃越適合這樣做。最初做糖漬櫻桃主要是因為貪便宜買到了很便宜但是很酸的櫻桃，只能用糖醃漬之後才能食用，做的多了，反而喜歡上了這樣的吃法，尤其是國產櫻桃真的很便宜！我買了兩斤多的櫻桃才花了十塊錢，超值的説！當然好吃的櫻桃還是直接吃吧，不建議再進行糖漬，泡酒倒是可以，應該顏色味道上會更好一些。