>
身在深圳,想念在樂清菜場的滷豬耳朵,脆脆的,香香的,錢大媽的豬耳朵味道遠不及。於是自己滷了很多次,用電壓力鍋,總是很軟,沒有脆脆的味道,於是這次換了個鍋。總算吃到想要的味道。
用料
滷豬耳朵(脆嚼勁簡易版)的做法
熱水焯豬耳(為了脆脆的,我儘量減少時間)
撈出,洗淨,➕ 葱薑蒜,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,鹽一丟丟,白糖或冰糖隨意,八角3顆,桂皮1小瓣,加水覆蓋住豬耳。
炒鍋大火燒開,小火燉10分鐘,燜一下(我的炒鍋有高壓功能,沒有的可以增加5分鐘吧,我猜哈)
大火收汁搞定,切切切,上菜. (下班回來有點晚了,沒有一步步拍照,下回有機會補吧!)
圖文推薦