櫻桃甜酒

本來是為了做配合杏仁豆腐的櫻桃糖水，沒想到心血來潮做出了甜酒。時間很快，適合不想等着太久，酒量也不太好的朋友們。（照片中心形冰塊是之前做的檸檬薄荷冰。這樣就可以直接把糖水變成可以直接喝的甜酒。還可以在烤牛排時候做澆汁，超級美味）

用料  

櫻桃甜酒的做法  

1. 成品是這樣。過程沒想到拍照，第一次傳作品，就詳細講下步驟吧。
   首先是櫻桃手動去核。可以不去，但是去核後櫻桃會出味好，而且吃起來比較爽。

2. 加一層櫻桃一層冰糖。可根據櫻桃酸甜來調整。我加的有點多，以至於真的很甜。可酌減。如果有時間可以等一到兩小時醃漬一下。我沒時間，直接進入下一步

3. 隔水燉。加入礦泉水。因為想可以吃甜品也能多補點水，所以水加的比較多，最後湊巧做成了可以直接喝的甜酒。大火煮開燉的水，等冰糖差不多化了，就轉小火。可以多煮一會，把櫻桃煮的顏色變淺一點，果肉到自己喜歡的軟度就可以加酒了。
   

4. 加入朗姆酒。朗姆酒配合櫻桃味道比較好，淡淡的酒味，也不會很重，也不會醉人。攪拌均勻，煮到聞到酒香，就關火。這步如果煮太久酒就會蒸發。聞到淡淡酒香就可以了。這時櫻桃變得顏色淺了，但是沒有全部燉軟。如果想要果醬樣可以直接上鍋煮，不必加水燉。

5. 這就是成品了，很甜，配合杏仁豆腐，毛毛喜歡吃的舌頭都要吞掉了。做牛排澆汁也很美味。

6. 這是我做的杏仁豆腐，直接吃也好吃，加在櫻桃糖水裏，又好看又好吃好喝。比第一次成功太多，杏仁豆腐的菜譜心得改天再寫吧。

7. 分出了兩杯加了檸檬薄荷冰就不會太甜，可以直接喝了。很美味。淡淡的櫻桃果酒。而且櫻桃也很好吃。

小貼士

糖用量，酒用量，水用量都可以自己根據口味調，邊煮邊嘗。很簡單。不需要花太多時間，即做即用。