奶油替代品-卡仕達醬

又是疫情期間，沒有淡奶油，沒有淡奶油，沒有淡奶油，想吃美味的蛋糕啊。搜腸刮肚，找到了這個卡仕達醬，嘗試替代瑞士捲的奶油心。加了咖啡粉想做咖啡毛巾卷。
還是一個原則，原材料普通，精煉！

用料  

奶油替代品-卡仕達醬的做法  

1. 雞蛋黃打入盆中

2. 加入白糖，拌勻

3. 加入玉米澱粉

4. 狀態如圖

5. 牛奶加熱至周邊有小泡泡即可關火

6. 熱牛奶倒入盆中，邊倒邊攪拌，避免太熱結塊

7. 倒回奶鍋，小火加熱，注意攪拌，一旦結塊立刻攪散，太熱就離火攪拌。要有耐心，過程稍長。

8. 最終成了，糊狀的。這個就是最基礎的卡仕達醬。泡芙裏的那種，也可以塗在麪包上吃哦。
   要原味的這時候就可以裝起來，等涼了放進冰箱冷藏保存。

9. 趁熱加入5克咖啡粉

10. 攪拌吧

11. 最後變成了粑粑色，哈哈！
    等涼了試試看放在毛巾卷裏！

12. P.S. 嘗試放進毛巾捲了，卷的時候沒法照相…
    卡仕達醬放涼，放到毛巾卷蛋糕片的1/3處堆起來，卷就是了。
    放冰箱裏冷藏3小時。

13. 卡仕達醬的咖啡毛巾卷，咖啡為濃郁，疫情時候解饞的鮮奶油蛋糕替代品

小貼士

火一定不要大，快好的時候瞬間就凝固了，要有耐心勤攪拌。發現凝固速度太快，迅速離火且繼續攪拌至光滑，有點布丁感！