熱量遠遠低於奶油
甚至可以不放黃油
萬能
奶油熱量將近900kcal/g
卡仕達醬熱量 225kcal/g
用料
| 蛋黃 | 2個 |
| 牛奶 | 200克 |
| 香草精 | 幾滴 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 黃油 | 15克 |
| 玉米澱粉 | 15克（12 就稀） |
| 冰水 | 一大盆 |
蛋黃加20克糖 打到發白
![奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第2張]( "奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第2張")
篩入玉米澱粉 打到粉類消失
![奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第3張]( "奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第3張")
牛奶加香草精煮開
![奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第4張]( "奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第4張")
倒1/4進蛋黃糊 快速攪拌十幾下 再快速打勻
![奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第5張]( "奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第5張")
剩下的牛奶倒入 電動打蛋器打勻 然後再倒回奶鍋
![奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第6張]( "奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第6張")
小火手動打蛋器攪拌到成糊 加凍黃油繼續攪拌到融化 關火
![奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第7張]( "奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第7張")
冰水盆水浴 繼續攪拌五分鐘 冷藏保存
![奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第8張]( "奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第8張")
太練手臂肌肉....
![奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第9張]( "奶油最好的低熱量替代品——卡仕達醬（泡芙蛋糕都有用）的做法步驟圖 第9張")
