完美替代奶油——白色卡仕達醬white custard

奶油的缺點：1貴，2我家旁邊超市沒有，3熱量太高看一眼都會胖。所以想出了這個替代品。口感比較好，操作得當的話很細膩。當然不可能產生奶香味的，但是味道也不差。做泡芙，混合果醬做木糠杯，做班戟的餡都很不錯。其實如果你願意的話還可以代替cream cheese做低脂版提拉米蘇什麼的

用料  

完美替代奶油——白色卡仕達醬white custard的做法  

1. 蛋清加1勺糖打發，隨便砂糖綿白糖糖粉都可以。喜歡吃甜的可以多加。
   請選擇可以放到煤氣灶上燒的容器！

2. 打發了差不多就這樣子。
   這一步我沒有加澱粉，因為擔心煮牛奶的時間蛋清泡泡沒了

3. 香草精+牛奶+代糖，煮開。不加香草精不好吃。啥都沒有就指望它提味了

4. 等牛奶煮開了，先放一邊。蛋清裏面加2勺澱粉，把蛋清和澱粉混合均勻

5. 慢慢的把牛奶倒進蛋清，一邊倒一邊用打蛋器攪
   （這一步沒有圖，因為我兩個手都滿了）

6. 把鍋放到煤氣灶上用小火煮

7. 差不多變得比較粘稠了關火。程度自己掌握。可以墊冰或者冷水繼續攪拌。
   注意不要加熱過度！會變成一坨一坨的，而且口感很假。加上冷掉了肯定比熱的時候硬一些，到時候就變麪粉糰子了。
   最好是能攪拌到冷卻為止

8. 蛋黃請自己處置。我就這樣子吃掉了。。。當然你可以把我這個配方里面的蛋清換成蛋黃做一個正常版卡仕達醬。。。

小貼士

加熱中一定要攪攪攪！不然很容易結塊。