適合產婦的豬肚包雞

明天要去看出了月子的閨蜜，決定給她做一道豬肚雞，以安慰她很久沒出去吃飯的胃。因為是給產婦吃，所以原料非常簡單，但是出乎意料的好吃。做好後我嚐了一碗，好吃到流淚！豬肚和雞都成膠質的感覺，非常的軟爛，但是又不柴。沒有任何腥味，滿屋子都是雞湯的香味。以後，再也不用去飯店吃豬肚雞啦！

用料  

適合產婦的豬肚包雞的做法  

1. 第一步就是最難的一步——洗豬肚。豬肚是盒馬買的，已經很乾淨了，但是還是有好多好多粘液，還有腥味。如果一個人為你做下水，那他對你一定是真愛！豬肚翻過來，放三小勺鹽，若干白醋，用手抓洗。然後用水沖掉。瀝乾水加若干澱粉，再用手抓洗，然後用水沖掉。之後把豬肚翻個面，按照上述步驟抓洗。之後再翻面，繼續重複這個過程。我一共洗了六遍，粘液稍微洗的差不多了。

2. 燒一鍋開水，把豬肚放進去燙一下。注意這個時候朝外的那面應該是有粘液的那面，那一面有一些白色硬硬的東西，要把這些東西去掉。

3. 燙過之後用手摳就可以把白色硬硬的東西摳掉了，如照片所示。

4. 接下來處理雞，專門買的煲湯用的黃油母雞，頭和屁股砍掉，爪子和脖子都留着，爪子煲完巨好吃。然後把雞斬小塊。

5. 把小半塊姜切成片，然後準備把雞塊、薑片塞到豬肚裏。

6. 塞之前把有粘液的那面翻出來，均勻的撒上白胡椒粉。正宗的是用白胡椒粒碾碎，我沒有，用的白胡椒粉也還行，最後還是挺好喝的。白胡椒粉一定多撒一點，不會很衝的。

7. 抹完白胡椒把這面翻回去，把雞塊塞到豬肚裏，用牙籤把口封好。這個豬肚很大，正好塞了一整隻雞。

8. 找個大鍋，我用了琺琅鍋，因為我的砂鍋沒那麼大，用砂鍋更好。一次性放足水，冷水下豬肚，加入米酒，大火水開後調小火，就是湯慢慢咕嘟，但是水分不會少那種。

9. 煲兩個小時，中途要去翻動豬肚，不然就會像圖片上所示，會粘鍋。兩個小時後，雞湯已經很濃很香了。

10. 把豬肚撈出來，用刀劃開。可以看到雞肉特別香且很嫩，雞肉煮出了膠質。

11. 雞塊弄出來放回鍋裏，豬肚切成菱形塊同樣放回鍋裏。

12. 放入鹽調味，放入紅棗、枸杞，中小火咕嘟十分鐘，就可以出鍋啦。

13. 湯色濃郁，而且完全沒有豬肚的腥味，很香。豬肚特別軟糯，雞肉也很軟嫩，真是好吃到麪條淚！

小貼士

豬肚和雞軟糯的祕訣就是小火煲，千萬不要大火。而且雞包在豬肚裏也是為了讓肉不柴，試試吧，非常簡單。