如何做到保持翠綠的艾餈粑（青團）

用料  

如何做到保持翠綠的艾餈粑（青團）的做法  

1. 糯米粉，玉米澱粉，水混合均勻（原方子水是160克，由於粉的吸水性不同，不要一次加完。加入水之後，達到視頻中的狀態，就是合適的麪糊了）。

2. 加入12克玉米油拌勻

3. 拌好的麪糊是光滑的

4. 蓋上保鮮膜，面上扎小孔，進微波爐3分30秒（也可以先試2分鐘，還沒熟的話，再繼續叮）。

5. 叮熟的糯米糰

6. 原方子是45克的艾草泥，我貪心加了60克，45克的麪糰應該更翠綠

7. 這一步，家有面包機的小夥伴就省事了，把麪糰和艾草泥往麪包機一丟，打麪糰。疫情期間宅在家，做了太多麪食，我們麪包機皮帶斷了，只好手和。

8. 因為是手和，一定要戴一次性手套，充分利用硅膠墊，和麪的過程就不會這麼痛苦

9. 和好的麪糰很有延展性，而且放久了，麪糰也不會變硬

10. 分割成你想要的大小，包入你喜歡的餡料（我的是花生，芝麻黃砂糖）

11. 這個配方可以得12個艾餈粑

12. 艾草泥的做法：1.艾草洗淨，去掉老根；2.水沒過艾草，加1-2克食用鹼或小蘇打，水開後煮5-8分鐘，濾水；3.放入攪拌機，加適量白開水打成泥，濾水。備用。

小貼士

1.水不要一次加完，慢慢加到合適的狀態；
2.餡料，麪糰都是熟的，包好可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏；
3.復熱的時候，可以微波叮30秒，也可以水來之後，關火，放進去用餘温蒸透。