如何讓羅勒青醬保持鮮綠色

吃意麪，我總是自己做意麪醬的，最愛吃的是傳統番茄肉醬，然而，最“愛看”的還是羅勒青醬，因為顏值高，那鮮綠的顏色擺上桌面，雖然有點“反人類”（這是肉食動物的世界），但終歸還是賞心悦目，偶爾裝一下文藝女青年，也是不錯的吧～

不過，自制羅勒醬很容易就會變成難看的黃綠色（怎麼感覺用詞不太對…），那就不好了，有些食譜會建議加一些檸檬汁，不過那會讓羅勒醬變得不好吃，正確的做法應該是把羅勒先燙一下，這樣在跟其他材料混合攪碎，就不會氧化變色了～

對了，順便提一句，我沒有用松子，而是用了夏威夷果，感覺也很棒！

用料  

如何讓羅勒青醬保持鮮綠色的做法  

1. 取羅勒葉、大蒜洗淨，汆水備用

2. 夏威夷果切小塊

3. 平底鍋小火烘烤夏威夷果，至聞到香味

4. 擦出帕瑪森奶酪碎

5. 集齊所有材料～

6. 倒入料理機的碗內，我用的是Bran手持式料理機

7. 打碎成細膩的糊糊狀

小貼士

我是馬上就下了意大利面，把醬就給用完了。這點醬，大概可以配150g意大利麪，2人份。

大家可以一次性多做一些，放在密封瓶裏，上面澆橄欖油，可以保存1周吧，還是要儘快吃掉比較好～

我為什麼不一次性多做一些呢？因為我是剪了自家種的羅勒的頂葉，做這點醬，就快把我家羅勒剪禿了😅